Как правильно мариновать челагач?
Для кого-то экзотическое слово челагач покажется загадкой, на самом же деле это всего-то мясо, приготовленное на кости. Не стоит бояться неизвестного названия. Попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно и не пожалеете. Как? Просто запомните как правильно мариновать челагач и что делать с ним дальше. Теперь немного подробнее.
Как правильно выбрать мясо?
Понадобится мясо с ребрами (костью). Можете использовать свинину либо баранину. Возьмите кусок мякоти. Ополосните его под проточной водой. Обсушите. Затем нарежьте продукт толстыми кусками, на каждом оставляя кость (ребро). Не жалейте мяса.
Лучше всего брать свежий продукт, но мороженый тоже можно использовать, предварительно разморозив в холодильнике или при комнатной температуре.
Как правильно мариновать челагач?
Здесь все очень-очень просто. Посолите и поперчите каждый кусочек со всех сторон. Добавьте немного пряностей. Это может быть кориандр, зира, сухие травы и т.д. По желанию добавьте несколько очищенных и измельченных луковиц. После этого уложите полуфабрикаты в глубокую емкость и немного придавите. Затем залейте 1-2 стаканами минеральной (с газами) воды. Если у вас всего 2-3 кусочка мяса, то хватит и 100 грамм жидкости.
Опытные повара рекомендуют положить сверху гнет, но этого делать не обязательно. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Теперь, если взяли мясо молодого животного, – маринуйте челакач 1 час при комнатной температуре. Более старый продукт или побывавший в морозилке, следует выдерживать ночь. В этом случае отправьте полуфабрикат в холодильник.
После выньте челакач из маринада, снимите рукой лишнюю влагу и другие ингредиенты. Разогрейте сковороду. Обжарьте полуфабрикат на растительном масле до золотистой корочки. Огонь делайте средний. Этот процесс займет у вас около 10-ти минут. После этого возьмите противень (лучше застелите дно фольгой), смажьте сливочным маслом. Затем уложите обжаренный челакач и отправьте его в разогретую до 180-ти градусов духовку. Запекайте еще около часа.
Вот так все просто. Гарнир можете использовать любой или насладиться вкусом мяса без всяких дополнений.