Как правильно мариновать крылышки?

Не смотря на то, что крылышки менее мясистые, в отличие от окорочков, на гриле их жарить предпочитают все чаще, поскольку они получаются нежнее, быстро маринуются и так же быстро готовятся. Главное в этом деле – правильно выбрать маринад, тогда блюдо получится «просто пальчики оближешь».

Как выбрать крылья для маринования?

Сейчас в супермаркетах можно найти фасованные части тушки курицы. Крылышки – не исключение. При покупке обращать внимание необходимо на их внешний вид. Они должны быть светло-розового цвета, без повреждений на коже, кровоподтеков и лишней жидкости в упаковке, а на ощупь – упругими. Отдать предпочтение лучше крупным экземплярам, тогда крылышки получатся сочными, нежными, ароматными, не хуже шашлыка и даже лучше.

Покупая мясо на развес, обратите внимание на запах. В свежих крылышках он отсутствует.

Как подготовить крылышки к маринованию?

Крылья необходимо промыть, осушить бумажным полотенцем, убрать остатки перышек, если таковы присутствуют, а также удалить третью фалангу. На этой части нет мяса, только кожа, которая на костре будет быстро гореть. Две остальные части крылышка также можно разделить, чтобы они лучше промариновались и быстрее приготовились. К тому же в таком виде их удобней есть.

Как правильно мариновать крылышки?

Наиболее простой вариант маринада – натереть крылья чесноком, специями, растительным маслом и оставить на 1 час при комнатной температуре. Любители карамельной золотистой корочки могут добавить к имеющимся ингредиентам мед.

Мариновать крылья можно также в кефире, лимонном соке, уксусе – вариаций множество. Кислота размягчит мясо, и оно получится сочным. Но в случае с крыльями, их долго держать маринаде не стоит, поскольку те и так сами по себе нежные, а запах полностью устранять не нужно.

Травы лучше выбирать свежие. Если в наличии имеются только сушеные, то их необходимо растереть руками или в ступке.