Как правильно жарить баранину?

Баранина – нежное, вкусное, но капризное мясо. Если же знать некоторые тонкости, то без проблем можно приготовить очень вкусное блюдо. Например, просто пожарить баранину. Как это правильно сделать? Попробуем разобраться.

Как правильно выбрать баранину?

Самое нежно мясо у молодого барашка. Его можно узнать по цвету. Мясо будет розовым, а сало белым. Если продукт выглядит именно так и не имеет неприятного запаха, то можете не сомневаться, что после жарки получите сочное и нежное блюдо. У старого животного окрас меняется. Мясо становится темно-красным, а сало желтым. Его тоже можно вкусно приготовить, но приложив некоторые усилия. Еще такой момент: для жарки рекомендуют использовать заднюю ногу. Замораживать лучше только свежую баранину, повторно такой процедуре продукт желательно не подвергать – испортится вкус.

Как правильно подготовить баранину?

Замороженную баранину советуют размораживать при комнатной температуре. Затем удалите верхний жир, но не весь немного оставьте. Также баранину рекомендуют не мыть, а просто обтереть полотенцем. Нарежьте продукт на порционные кусочки, лучше всего толщиной около 2-х см, так и корочка румяная будет и внутри мясо останется сочным. Затем баранину следует замариновать. Подойдет горчица, лимон, кислое яблоко, йогурт, соевый соус, травы, соль и не жалейте пряностей. Хорошенько натрите мясо. Оставьте его в прохладном месте от 1-го часа до 12-ти. Продолжительность маринования зависит от возраста животного.

Как правильно жарить баранину на сковороде?

Возьмите большую сковороду, желательно с толстым дном. Нагрейте её. Затем смажьте растительным маслом. Кладите замаринованные куски баранины на некотором расстоянии салом вниз, если оно есть. Огонь убавьте до среднего или чуть меньше. Жарьте до образования румяной корочки, 4-5 минут. После этого переверните и готовьте столько же. Еще немного уменьшите огонь. Переворачивайте еще несколько раз и держите по 2-3 минуты с каждой стороны. В общей сложности жарьте баранину в течение 15-25 минут.

Как правильно жарить баранину на гриле?

Разожгите мангал. Дождитесь образования алых углей. Теперь чистую и сухую решетку смажьте растительным маслом. Выложите кусочки баранины на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте буквально 3-4 минуты с каждой стороны. Если куски толстые, то выложите угли более тонким слоем. После этого готовьте баранину еще по 2 минуты с каждой стороны.

Вот все и готово. Баранину лучше подавать в горячем виде, поскольку холодная она становится невкусной из-за застывшего жира.