Сколько варить кости для супа
Кости птицы для супа варить 1 час
Свиные кости для супа варить 2 часа
Бараньи кости для супа варить 4 часа
Говяжьи кости для супа варить 5 часов
Телячьи кости для супа варить 3 часа
Сколько времени варить кости для супа?
Перед приготовлением хорошо вымываем кости. Затем кладем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Потом доводим до кипения и сливаем жидкость. Еще раз ополаскиваем, снова заливаем водой. Теперь уже пришла очередь очищенных моркови и лука, овощи кладутся измельченными или целыми. По желанию можно добавить ещё и сельдерей. Конечно, солим, перчим и не забываем о лавровом листе. Снова доводим до кипения и:
- кости птицы для супа варим 1 час;
- свиные кости для супа варим 2 часа;
- бараньи кости для супа варим 4 часа;
- говяжьи кости для супа варим 5 часов;
- телячьи кости для супа вари 3 часа.
После того, как кости для супа сварились, можете приступать непосредственно к приготовлению блюда. Какие ингредиенты для этого использовать решайте сами. Картофель, любые крупы или макаронные изделия – все подойдет.
Также костные бульоны можно использовать как основу для приготовления различных соусов или употреблять в чистом виде.
Маленькие советы
- Конечно же, можете не сливать первую воду, а просто очень тщательно снять всю образовавшуюся после закипания пенку.
- Кости желательно измельчить перед варкой.
- Чем меньше воды, тем более наваристый получится бульон. Поэтому на 1 килограмм костей пойдет 1,5-2 литра воды.
- Если хотите, чтобы бульон был прозрачный, не допускайте сильного кипения.
- Овощи лучше закладывать за 1 час до готовности.
- Кости для супа желательно варить с закрытой крышкой.
- Сильно не солите, потому что другие продукты изменят вкус блюда.
- Для улучшения вкусовых качеств, перед приготовлением, кости обжаривают в духовке.
- После того, как отварили кости для супа, бульон рекомендуют процедить.
Чем полезны кости для супа?
Калорийность говяжьей кости – 105 ккал.
Калорийность свиной кости – 216 ккал.
Калорийность бараньей кости – 86 ккал.
Калорийность чистого костного бульона – 28,6 ккал.
Главная особенность костей – большое содержание желатина. Он, в свою очередь, способствует скорейшему сращиванию костных тканей в организме. Также желатин способствует укреплению ногтевых пластин, волос и зубов. Однако его чрезмерное употребление в пищу может привести к мочекаменной и желчекаменной болезни. Также повышается свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе.
