Сколько варить холодец

Холодец варить 4-8 часов

В скороварке холодец варить 40 минут-4 часа

Сколько времени варить холодец?

Холодец варят с самых разнообразных продуктов: говядины, свинины, курицы, индюшки... Вот от того что будет положено в основание блюда и зависит время приготовления. Свинина, телятина и молодая курочка варятся быстрее чем, например, говядина и старая домашняя курица. Готовят холодец на медленном огне до достижения цели: мясо должно с легкостью отсоединяться от костей и распадаться на волокна.

Польза и калорийность холодца

Холодец бесспорно очень полезен! Так как при длительном процессе варки в бульон переходят полезные вещества, имеющиеся в костях, хрящах, мясе, субпродуктах. Это белок (коллаген), лизин (обеспечивающий усвоение кальция), витамины группы В, глицерин и многое другое. В целом химический состав холодца улучшает работу многих жизненно важных органов, это, в первую очередь, опорно-двигательная система и мозг.

Калорийность холодца можно изменять и корректировать под свои запросы и потребности.

Как правильно варить холодец?

Способов и рецептов приготовления холодца в мире имеется огромное количество, но все-таки есть обязательные этапы в этом процессе, их мы и рассмотрим.

Этап первый. Приобретенные продукты для приготовления холодца хорошенько вымываем и чистим от жира и загрязнений. Есть ингредиенты, требующие дополнительных трудозатрат – ножки, кости, уши и другое. Их необходимо порубить и разделить на более мелкие части. После чего всё замачиваем в холодной воде на 2-4 часа, в процессе чего из мяса, хрящей и костей извлекается кровь и ненужные вещества. Жидкость должна полностью покрывать подготовленные для холодца ингредиенты. По истечению времени сливаем воду. Затем снова всё тщательно промываем и чистим.

Этап второй. Заливаем очищенные и вымоченные продукты водой, пропорция зависит от количества и состава холодца. Ставим на огонь, следим до закипания. При кипении первое время будет выделяться пенка, удаляем ее. После того, как вода начнет бурлить, уменьшаем огонь до минимума, чтоб холодец начал медленно томиться. Для придания вкуса и прозрачности блюду, в бульон можно добавить луковицу, морковку, перец горошком, и другие специи.

Этап третий. После истечения требуемого времени проверяем готовность холодца. Извлекаем мясо из бульона. Отсоединяем кости от мягких тканей, измельчаем их. Бульон процеживаем через мелкое сито от ненужных нам примесей. Заливаем измельченное мясо готовым отваром. Ждем, пока холодец застынет – блюдо готово!