Как правильно мариновать рыбу?
Многие любят рыбу. Её существует множество разновидностей. Также разные виды продукта имеют различную цену, поэтому каждый может себе что-то выбрать. Кроме традиционной жарки или приготовления ухи, рыбу можно замариновать. Как это правильно сделать? Давайте разбираться.
Как правильно подготовить рыбу к маринованию?
Прежде чем замариновать рыбу, её необходимо очистить от шелухи. Затем выпотрошите продукт. Отрежьте голову и хвост. После этого хорошо вымойте рыбу под холодной проточной водой. Теперь если тушка мелкая, то оставьте ее целой. У крупной рыбы можно отделить филе или просто нарезать ее кусками толщиной по 1,5-2 см. Конечно же, замороженный продукт следует предварительно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Шкуру можно снять или же оставить, кто как больше любит.
Как правильно мариновать рыбу для шашлыка?
Для приготовления шашлыка подойдет крупная и жирная рыба. После того как отделите филе, удалите шкуру и нарежьте мясо средними кусками, толщиной до 3-х см. Затем обсушите рыбу. Теперь посолите, поперчите, можно добавлять любые пряности, сухие и свежие травы. Также можно налить растительного масла, взбрызнуть соком лимона или лайма. Для маринада используют лук, чеснок, майонез, несладкий йогурт, помидоры и т.д. Все ингредиенты тщательно перемешайте в эмалированной или керамической посуде. Оставьте рыбу мариноваться в течение 20-30 минут. Этого времени вполне достаточно. Можно жарить шашлыки.
Как правильно мариновать рыбу?
Кроме того маринованная рыбы отличная закуска или отдельное блюдо. Она вкусная и полезная. Мариновать можно абсолютно любую рыбу. Вот несколько вариантов:
Способ №1
Понадобится 1 кг рыбы. Очистите и нарежьте продукт. Теперь закипятите 1 стакан воды. Добавьте туда перец горошком (черный или душистый), семена укропа и кориандра. Варите все несколько минут. Затем снимите с огня. В жидкость добавьте 4 столовые ложки соли, в 2 раза больше сахара и перемешайте до полного растворения. После этого положите пару лавровых листиков, налейте 2 стакана столового уксуса и столько же холодной воды. Потом очистите несколько крупных луковиц (3-4 шт.). Помойте и нарежьте овощ кольцами. Смешайте рыбу и лук в стеклянной посуде (например, в банке) и залейте рассолом. Маринуйте 3 дня мелкие куски или рыбу и 5 дней более крупные тушки. Не сливайте рассол, пока все не съедите.
Способ №2
Если вы опасаетесь мариновать сырую рыбу, то ее можно вначале пожарить, отварить в воде или на пару. После этого приготовьте маринад. Все продукты рассчитаны на 1 кг рыбы. Возьмите эмалированную кастрюлю. Налейте в нее 2 литра воды и доведите до кипения. Затем отправьте в жидкость 2-3 моркови и 4-5 луковиц. Овощи очистите и можете разрезать на несколько частей. Варите корнеплоды 10 минут. Теперь насыпьте 75 г соли и 100 г сахара. Туда же положите несколько лавровых листиков и черный перец горошком. Налейте 2 стакана уксуса и варите еще 5 минут. Потом выложите приготовленную рыбу в стеклянную банку, сверху можете добавить кольца лука. Все это залейте кипящим рассолом. Охладите. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 2 дня.