Как правильно жарить сырники?
Сырники или, как их изредка называют, творожники – полезное и питательное блюдо на завтрак или ужин. К тому же готовятся они очень быстро, а вариаций их рецептов насчитывается десятки, поэтому каждый день можно удивлять домочадцев вкусными лакомствами данного вида. Важно только знать, как сделать так, чтобы сырники получились пышными и нежными. Тогда блюдо станет вашим коронным, и домочадцы будут уплетать его с большим удовольствием.
Как правильно замесить сырники?
Рецептов приготовления данного блюда существует много. Одни любят сладкие сырники, другие соленые. Но главное отличие, что кладется в основу – мука или манка. В первом случае сырники получаются более плотными и менее пышными. Во втором – более высокими и немного рыхлыми. И тот, и другой вариант выбирается на любителя. Некоторые хозяйки предпочитают не использовать ни манку, ни муку. Последняя применяется исключительно в качестве панировки. Творожную массу набирают ложкой и опускают в муку, обваливают и сформированный сырник отправляют на сковороду.
Как правильно жарить сырники на сковороде?
Какой бы вариант рецепта не был выбран, жарятся сырники одинаково. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, чтобы покрывало треть «лепешки», и готовим на среднем огне. Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем на другую. Если есть подозрение, что внутри сырник сырой, то можно накрыть сковороду крышкой на 2-3 минуты и убавить огонь на минимум. Снимать готовые творожники необходимо на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подаются сырники со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой. Отлично блюдо сочетается с горячим шоколадом и какао.
Несколько полезных советов для приготовления сырников
- Сахар в тесто лучше бросать в самом конце замешивания, чтобы не образовывалась лишняя влага.
- Если в сырники добавляются фрукты (бананы, вишни, яблоки) или сухофрукты (изюм, курага), то рекомендуется в тесто добавлять соду или разрыхлитель, поскольку наличие вышеперечисленных ингредиентов уменьшает «пышность» творожников.
- Замешивая тесто с манкой, его необходимо оставить на 30-40 минут, чтобы манка набухла, после чего можно приступать к приготовлению.
