Сколько варить оленину
Оленину варить 1,5-2 часа
Сколько времени варить оленину?
Прежде чем готовить оленину, ее нужно замариновать, даже если вы собрались ее варить. Лучше всего для этих целей подойдет красное сухое вино, конечно же, соль, а также можно добавить различные сухие травы по вашему вкусу. Хорошо для этих целей подойдут цитрусовые и, в этом случае, свежая зелень. Маринад избавит оленину от животного привкуса и придаст сочности мясу. Весь жир и пленки надо обязательно удалить перед приготовлением, они совершенно лишние и испортят вкус блюда.
Небольшие куски мяса кладем в закипевшую подсоленную воду, после закипания убираем пенку, уменьшаем огонь и варим полтора часа. После этого выключаем, даем оленине постоять в бульоне 10-15 минут. Затем вынимаем и далее используем для дальнейшего приготовления или просто употребления.
Более крупные куски оленины необходимо вариться два часа.
Что можно приготовить на бульоне с оленины?
Получившийся бульон можно использовать для приготовления супа. Пассируйте морковь с луком, добавьте нарезанный картофель и порезанную на порционные куски уже отваренную оленину, варите, пока не приготовится картофель, то есть еще 15-20 минут. В самом конце добавьте измельченную петрушку. С таким супом отлично будут сочетаться тосты и кукурузный хлеб.
Не пугайтесь, бульон получится темным. Так и должно быть – это особенность оленины и цвет никак не повлияет на приятный тонкий вкус блюда.
Детям такой супчик можно давать совершенно без опасений.
Можно нарезать отваренное мясо тонкими ломтиками, приготовить салат из любимых овощей. Прекрасно подойдут помидоры и капуста, хороши для гарнира грибочки и картофель. Сделайте соус из лесных ягод. Такое блюдо будет изысканным и отлично подойдет, например, для романтического ужина.
Оленина – полезное мясо
Оленина практически лишена жира, не содержит холестерина, поэтому исключает ожирение, уменьшает образование вредных жиров, нормализует обмен веществ, очень полезна для сердечнососудистой системы. Также в ней содержится много селена и до 7,6% больше белка, чем в говядине. Оленина усваивается организмом человека намного лучше, чем другие виды мяса.
Калорийность оленины составляет 154,4 ккал, содержание белка – 19,5 грамм, жиров 8,5 грамм, углеводов – 0 грамм.
Оленина считается экологически чистым продуктом, поскольку пастбища находятся в удаленных, не загрязненных районах, животные питаются только натуральными, природными продуктами: травами, ягодами, лишайниками, ягелем, который обладает антибиотическими свойствами. Олени не употребляют никаких искусственных кормов.
