Собственное кафе – мечта всей жизни
Звучит громко – мечта всей жизни. Но это так. Мечта выкристаллизовалась и оформилась в идею с течением времени.
Долго выбирать между национальной русской и европейской кухней не пришлось. Поэтому сразу пришло решение, что это будет «городское» кафе. Начал делать записи и наброски.
Выбор концепции
Понял, что с концепцией определился верно. «Городское» - значит в меню нет обязательных национальных блюд, оно почти ожидаемо. Это кафе вполне демократично в отношении посетителей, дает им возможность бесплатного интернета. Дизайн интерьера, мебели, столового белья оставил на потом.
Выбор района и подбор помещения.
Главное – правильно выбрать помещение. С этим ошибиться нельзя. Мое кафе должно располагаться в общественном и деловом центре города. Это могут быть новые торговые и бизнес центры, исторические здания. Да, там дорого. Но, безусловно, и быстрее окупаться. Желательно чтобы окна были панорамными. Посетителям кафе всегда очень нравиться наблюдать за прохожими.
Основное внимание – на срок аренды. Чтобы потраченные усилия не пропали напрасно, вложенные средства окупились и начали приносить доход. Площадь имеет значение. Рассчитываю, что мое кафе будет иметь успех и посетителей добавиться. Поэтому здорово иметь возможность перепланировки с увеличением посадочных мест.
Оборудование кафе и автоматизация учета
Проблемы и препятствия могут возникнуть при получении разрешений и согласований этого вида деятельности. Они связаны со строгим соблюдением санитарных норм и правил, строгим контролем за наличием обязательного кухонного оборудования.
Надо предусмотреть систему автоматизации учета. Укомплектовать кафе компьютерной техникой, установить программное обеспечение. Желательно обеспечить систему видеонаблюдения и охраны.
И только после этого можно приступать к оформлению интерьера, подбору и покупке мебели, столовой посуды, скатертей, салфеток, столовых приборов.
Реклама
Признаюсь, что имея неплохие навыки в кулинарии, плохо понимаю в рекламе, а тем более в раскрутке бизнеса. Придется пригласить профессионалов этого вида услуг и довериться им. На этом этапе успех будет зависеть от их действий.
Персонал
Подобрать сотрудников будет также очень сложно. Как найти администратора для организации работы зала, шеф-повара для кухни. В тоже время как, в силу моей неопытности, застраховать свои вложения от «опыта» таких сотрудников?
Поставщики
Да, еще очень важно найти поставщиков, подписать с ними договора, по возможности получить дополнительную скидку. Организовать бесперебойную доставку продуктов и напитков.
Принимаю решение
Стоп. Реально оценив свои возможности прихожу к выводу, что самым правильным решением для меня будет купить кафе в Москве. Лучше отдать время на подбор подходящего во всех отношениях варианта уже действующего предприятия, чем заниматься несвойственной деятельностью, допуская ошибки и промахи, теряя деньги и время.
Начинаю просматривать объявления о продаже готового бизнеса в Москве.
Теперь мне надо внимательно присмотреться к имеющимся предложениям. Посетить их как клиент, пронаблюдать за работой персонала. Затем встретиться с владельцем, отдать на проверку специалистам документы и налоговую отчетность. Если мой выбор совпадет с положительной оценкой специалистов по учету, я приобрету готовое, уже работающее кафе. И тогда моя мечта действительно осуществится.
Владимир Шигайло. Покупатель интернет магазина готового бизнеса www.mitriks.ru.