Вина: ориентируемся по картам

Вина: ориентируемся по картам

Если вы заблудились в темном и страшном лесу, вам нужна карта. Обязательно необходима, чтобы разобраться в переплетении всех этих звериных троп и выйти к цивилизации.

Да и сама цивилизация – чего уж скрывать – столько всего изобрела, что разобраться бывает сложно без инструкций и карты. Например, винной карты. Поскольку количество вин и производителей неуклонно растет. И самостоятельно разобраться, особенно если вы не сомелье, практически невозможно. А пробовать наобум… То же самое, что прийти посмотреть кино, не зная репертуара.

Пожалейте свои вкусовые рецепторы. Винная карта есть в любом уважающем себя заведении. По сути, карта вин представляет собой реестр алкогольных напитков, которые предоставляет данный ресторан своим посетителя. Совсем не обязательно, что в этой карте будут присутствовать только вина. Там же можно найти любых представителей алкогольного рынка продукции. Чем выше количество позиций, тем выше уровень престижа заведения. Справедливо будет это высказывание и по поводу полноты винной карты, то есть насколько полно раскрыты качественные характеристики напитка.

Интересно, что в разных заведениях отличается сам принцип деления. То есть, если вы пришли смотреть кино в один кинотеатр, в другом его интерпретация может оказаться отличной от первого. Вообще различают два основных принципа: по виду напитков и принципу их потребления.

Классификация по первому принципу включает в себя: безалкогольные и крепкоалкогольные напитки, вина, вермуты, различные коктейли. По второму: аперитивы, основная группа и дижестивы. К аперитивам относят игристые вина, различные сорта виски и вермута. К дижестивам коньяки и арманьяки, ликеры и бальзамы.

Отдельная градация идет по производителям напитков. Особенно это актуально для вин. Поскольку ради них, собственно, и затевалась эта карта. В числе наиболее популярных стран особо можно выделить Францию, Италию, Чили, Германию, ЮАР, Испанию. Некоторые заведения предлагают еще и ценовую классификацию напитков, что очень удобно для комфортного выбора по всем возможным параметрам.

Непосредственно вина в карте отражаются по французской системе классификации, включая 3 категории: VdT (столовые вина), VdP (местные вина), AOC (вина контролируемых наименований по происхождению).

Винная карта необходима, чтобы соблюсти гармонию во вкусовом сочетании напитков и блюд.