Как правильно солить морковь?

Морковь можно заготовить впрок, прибегнув к засолке. Как правильно все сделать? Давайте разберем несколько вариантов приготовления этого овоща.

Как правильно подготовить морковь к засолке?

Возьмите вызревшие корнеплоды. Затем тщательно вымойте их под проточной водой. Используйте жесткую губку, чтобы избавиться от всей грязи. После этого есть несколько вариаций:

• просто срежьте оба края;
• очистите овощ от кожуры. Крупную морковь нарежьте как угодно, мелкую же можно оставить целой;
• натрите очищенную морковь на крупной терке.

Как правильно солить морковь?

Давайте рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых можно засаливать морковь.

Солим морковь сухим способом

В большой чистой и сухой миске перемешайте натертую морковь и соль 10:1 или 5:1. Можно добавить немного измельченного свежего укропа. Теперь наполните стерильные стеклянные банки морковной смесью до верха. Утрамбуйте все. Накройте ошпаренными кипятком капроновыми крышками. Храните в холодильнике.

Солим морковь просто

Уложите вымытую морковь (со шкуркой) в объемную эмалированную посуду. Заранее приготовьте рассол: на каждый литр кипятка положите по 0,6 кг поваренной соли, растворите ее и охладите жидкость до комнатной температуры. На корнеплоды сразу положите небольшой гнет. Залейте овощи рассолом так, чтобы жидкость была выше уровня моркови. После 3-х суток в тепле уберите продукт в холод (+2-3 градуса). Храните там же, пока полностью не используете.

Солим морковь в рассоле

На дно большой эмалированной емкости насыпьте горсть соли. Теперь выложите очищенную и произвольно нарезанную морковь, не доходя до верха около 7-ми см. Затем приготовьте рассол так же, как было описано выше. На овощ положите гнет и залейте охлажденной жидкостью. И тоже 3 дня выдерживайте в теплом месте, а затем храните в погребе или холодильнике.

Солим морковь в банках

Вымытые овощи отваривайте в течение 3-х минут. Затем окатите их очень холодной водой и снимите кожицу. Мелкие корнеплоды оставьте целыми, другие крупно нарежьте. После этого разложите овощ по стерилизованным стеклянным банкам. Приготовьте рассол. Для этого на каждый литр воды положите по 1 столовой ложке соли. Доведите все до кипения. Теперь бурлящим рассолом залейте банки с морковью до самого верха. Накройте железными крышками. Далее стерилизуйте ¾ часа. Потом закрутите, переверните, после остывания уберите в кладовую.